生活

母亲的三色馍

时间: 2018-02-11

  如今,蒸馍、吃馍是居家必做的一项“功课”。但我最忘不了的还是年少时的母亲所蒸的黑面馍、黄面馍与白面馍。
  
  我生于20世纪70年代初,记事时土地刚刚承包到户,粮食产量都很低。而且,父亲去世早,家里缺劳力,辛辛苦苦一年到头,往往还不够吃。
  
  因为粮食奇缺,平常的日子,一日三餐以玉米、南瓜、红薯这些粗粮为主,难得吃上一顿精粉白面。只有家里来了贵客,或者逢年过节,母亲才舍得拿出精细面粉,擀出一大擀面条,给客人满满地盛上一大碗,我们兄妹只能吃有汤水的面条。不到重大节气,很难吃到白面馍。而且只有到了年关,母亲才会一下子蒸出不同品种的馒头。
  
  “二十八把面发,二十九蒸白馍。”农历二十八,母亲就开始发面,做好蒸馍的各项准备工作。二十九那天,就是一年中蒸馍的日子。
  
  一大早,母亲照例要煮上一大锅红薯稀饭,主要作为猪的两天食物。这天的早饭,我们兄妹几人,只是端端碗,象征性地吃一点,望眼欲穿地等着吃母亲做的白馍。
  
  随后收拾完碗筷,母亲就开始准备做蒸馍的内馅,有芝麻红糖的、有萝卜肉丁的、有白菜粉条的、红薯白糖的等好多品种。接着开始揉面,不大一会儿,面团放了满满一面板。这时,母亲开始包内馅。等做够了一锅,就开始上锅了。
  
  母亲做的蒸馍一般有三种颜色:用红薯面做的黑面馍;用玉米面做的黄面馍,还有用小麦面做的白面馍。黑面馍与黄面馍无论怎么精细加工,都十分粗糙,硬硬的,吃到嘴里有一种涩涩的感觉,难以下咽。只有白面馍筋道好吃,香甜可口。
  
  母亲为了让我们孩子心理上能够接受,一般在内馅上予以弥补。黑面馍包肉馅,黄面馍包糖馅,白面馍包菜馅。当然,用白面做的也会包上不同的内馅用来招待客人。
  
  二三十分钟后,家里开始热气腾腾,香味扑鼻。这时,我们兄妹几人就早早等着馒头开锅了。
  
  但第一锅一定是黑馍。因为母亲知道,我们嘴馋的时间太长了,为了让大家先解馋,第一锅蒸的都是黑馍,虽然不太好吃,但只要能吃上热乎乎的蒸馍,填饱肚子才是关键。于是,兄妹几人很快大口大口地吃上一两个,但绝对不会吃得太饱,总会记得留出空间,在第二锅、第三锅、第四锅吃到母亲做的不同风味的蒸馍。
  
  随着生活水平不断改善,红薯面馍越来越少,到后来完全绝迹,玉米面馒头随后也销声匿迹。逢年过节,只有白白的精粉蒸馍。再到后来,白面馍渐渐走入了日常饭桌,什么时间想吃什么时间就蒸。
  
  每年一到年关,母亲总要蒸上几锅白面蒸馍。母亲说,没有馒头就没有年味。于是,面粉越来越精细,内馅越来越丰富,花样越来越多,但再也吃不到年少时的滋味。
  
  几年前,母亲也不在人世。母亲所蒸的三色馍只能出现在睡梦中,随着美好的记忆伴随着我,那香甜的味道让我一想起来就口舌生津,泪眼模糊。我永远忘不了母亲所做的黑面馍、黄面馍和白面馍!